卓越

跟好友到一家標緻的餐廳進餐。餐廳的一切都是美好的：訂位的安排、侍應的接待、座位的排列、食物的質素、以致一切的配合，使這一餐變成了完美的體驗，這大概也是高級食肆跟路邊地攤的分別所在。

當然，我也喜歡街頭小食，燒賣魚蛋都是至愛，只是，高級食肆所提供的，除了是食物質素的追求，也是服務與顧客體驗的卓越。

簡單兩字「卓越」，當中包含了多少的難度。跟餐廳的服務生閒談，他也自有一套服務的哲學。他說，以往在學時已經有所教導，服務顧客只要緊守簡單的十二個字：親而貴待、率先體察、靈活變通。就此而已。

親而貴待，即視顧客為親，把顧客當成貴賓般招待；率先體察，在顧客提出要求之前，就能夠看到甚至猜到顧客想要的是甚麼；靈活變通，也就是面對顧客時要懂得轉彎，適時提供最好的解決辦法。

也許就是這些追求卓越的精神，使得我們不斷進步，也使這家餐廳贏盡了口碑。