台北美食遊．上引水產

近年遊台港人的焦點，也許是開幕了沒幾年的「上引水產」。

據網上介紹，上引水產這個地方由三井日本料理集團引入的，前身是濱江漁市場，改頭換面後變成了一個集新鮮海產、高級食材、精緻餐具、立食餐廳、火鍋料理、以及碳烤美食於一身的景點。

還記得友人知道我要去台北之後，就極力推介我一定要去這個地方，還說要試試那個套餐，美味得讓他魂縈夢牽。去到參觀後，想到於日本築地式漁市場的格局後，心中想到的竟然是另外的兩件事。

第一件，是我在西班牙參觀過的Mercado San Miguel。這個位於馬德里的景點，是我們那次誤打誤撞之下走進去的。這個把舊街市改建而成的室內食堂，有點港式Food Court的意味，有著各種的食肆讓你挑，色彩縇麗，賣的當然是西班牙的美食。Iberico Jamon，各式tapas，西班牙Rioja，新鮮海產，即買即食，大快朵頤。走到這個上引水產，竟有點Mercado San Miguel的味道，大概是那種偏向沉實木質顏色的裝修，讓人把兩者聯繫起來吧。

第二件事，竟想到了香港自己的舊區活化，尤其是中環街市及灣仔街市等一帶。當然，香港的就地食材沒有其他地方般豐富，但又有否本錢東施效顰一下，譬如說在鯉魚門或香港仔等，建立起類似的休閒集散地？不過大概就算有，也會很快被地產霸權的高租金，又或者一窩蜂或一窩蝗給攻陷。

說回上引，我們去時倒也沒有試朋友極力推介的套餐，反而單點來得讓人有驚喜，特別是配壽司盛送上的那碗海鮮麵豉湯，友好說是他喝過最好喝的一碗。我就覺得那海膽新鮮得讓人動容。隨了地點不太接近捷運站外，大概都沒有甚麼可以挑剔的了。

上引水產
地址：台北市民族東路410巷2弄18號

台北美食遊．肥前屋

說到台北美食，想當初還沒有認識到地道台灣人的時候，我還是會依賴旅遊書的介紹。雖然有任職旅遊版記者的好友告知，說旅遊雜誌所介紹的，不一定是最好，大多數只是旅遊記者們懶於尋找，於是只在車站附近閒逛一圈，看見甚麼寫甚麼而做的，不過，當中的人氣店，還是會有所保證。

像是聞名食鰻魚飯的「肥前屋」吧，就是旅遊書的必備推介，也是不會讓人失望的好食餐廳。第一次找肥前屋你也許會有點迷路，因為中山站附近的那個「小日本」，那些「七條通」、「六條通」縱橫交錯，實在有時會讓人迷路。不過，當你去過一次，你就一定會被那個鰻香所迷住，每次再到台北，都必須會再探訪一遍。

肥前屋在假日的高峰時期，門口總是排上二、三十人。生意繁忙得你在排隊時就已經要想好要食甚麼，有些限量發售的食物，例如烤鰻肝，鰻魚蛋卷，慢一點去的話就已經沽清，實在誇張。即使如此，你也要點一客鰻魚飯來食。鰻魚是即烤的，在餐廳裡可以看到師傅把一塊又一塊的鰻魚用鐵架夾起來，然後放在明火上慢烤，一邊蘸上特製的醬汁，一邊散發出讓人垂涎的香味。端上桌來，打開飯蓋，一朕撲鼻飯香，一口鰻魚，一口白飯，讓人滿足得很。

我會建議你只點一客小的，因為他其他的菜式也非常出色。卷蛋、天婦羅、烤魷魚、炒菜，每種都能獨當一面，讓不預先留下位置，恐怕只能望食物而輕嘆自己肚子太窄！

肥前屋：台北市中山區中山北路1段121巷13號之2

台北美食遊．鼎王

台北，也許你也去過很多次，但說到台北的美食，則每一次都會讓人有所驚喜。

台北其中一樣最使人掛念的美食，就是麻辣火鍋。台北的跟四川的麻辣火鍋不同，四川的，麻味很夠，但就是有點太麻，麻得根本沒辦法分辨出其他食物的鮮味；台北的，有麻香而不太辣，在開始食的時候加入牛肚和大腸，煮個多小時，到食完其他配料後再食，美味非常。

上次去的時候，經介紹嚐過了一家美味非常的麻辣火鍋，叫鼎王。鼎王有名的地方，除了那鍋是用一個三腳鼎來煮，以及那個重得拿不動的茶壺外，就是那個麻辣湯底濃香美味，配上無限量供應的豆腐和鴨血，實在讓人食指大動。更誇張的，就是你一定要預先訂位，要是沒有訂位的話，根本不可能有得食。我一共食過兩次，一次是在年頭、當餐廳還開放網絡預訂的時候，但我是早一個星期去訂晚餐，也只能夠訂到下午五點鐘的檔次；另外一次就是剛在月頭的時間，打電話問了兩家，千辛萬苦之下才能夠訂到中午十二點的時間，結果我們的早餐就是麻辣鴨血。

也許你會覺得台北到處到是吃到飽的火鍋，事實上這一次的台北之旅，也有嚐過另外一家台北當地人介紹的火鍋。不過，論質素、論舒適度、論服務、鼎王還是讓人擊節讚賞。是以雖然以台北的物價來說有點貴，但還是值得的。

聽說在台中和高雄的鼎王店沒有那麼火爆，如果有機會到台灣的朋友們，一定要試試！

鼎王網址：http://www.tripodking.com.tw/

回顧

雖然距離2012年結束還有一個星期，但現在寫這一篇回顧，也不算太早吧。

這一年，如果要用一個詞語來總結的話，大概會是「經營」吧。工作上、生活上、關係上，各個方面，這年的重點都在於如何好好的經營，維持良好的進展，鞏固現有的基礎。這大概也是理所當然的進展，畢竟經歷了2009年在英國的闖蕩，2010年在上海世博的大開眼界，到2011年在機場開展諮詢的工作後，2012年算是比較平穩的一年，讓我好好去經營自身擁有的東西。

當然，能讓我有這種空間和心情去經營，已經足夠感恩。要慶幸沒有出現重大的改變，要慶幸家人朋友一切安好，要慶幸工作沒有重大失誤，要慶幸財政沒有跌進懸崖，一切一切，都讓自己無須煩惱。

新一年，當然應該有著目標。這次我不像過往幾年般，訂下明確的目標，因為經驗告知即使訂下確切的目標，到頭來都達成不了而徒令自己又過度自責。這次我只是訂下了四個大方向的目標，有閒時就重新思索一次，使自己記得要進步，也就足夠了。當然，還是會留意身邊上天賜予的機會，好好把握，讓自己更上一層樓，其他的，就盡力做吧，做好自己，自會有上天庇佑。

也願各位聖誕快樂，新年進步。

品質控制

品質控制員，是一份要求極高的工作。

首先，他必須要對所控制的品質有著深切的認識。他要知道到底一件有質素的出品，到底有甚麼條件。若以一雙皮鞋為例吧，皮鞋所用的皮革物料、車工、大小、外觀、鞋油上色等等，都必須知道有何標準。知道標準，所能有所依據，知道眼前的這一雙眼，到底是否合符品質要求。

更重要的，是他要擁有一種不能妥協的態度。他的決定，不單決定了顧客購買產品時所能享受到的水平，更會影響到品牌在顧客心中的觀感。試想想如果一個得過且過的人來當品質控制，讓根本不合標準的產品都順利過關，自然品牌的品質不能確定，顧客對品牌的觀感會好嗎？

所以，當品質控制員，除了對工藝和技巧的要求外，更重要的是對心理素質和對完美的追求，是以做品質控制員的，心理壓力都很大，因為他要能力排眾議，有時明知貨物趕急要交付，但若不能達標，都寧願稍遲一點，都不願意讓品牌冒上風險。當管理的，更要有慧眼識人，知道團隊內誰對品質的追求最多，然後大膽放權，讓其可以放心挑剔同事的產品不足之處，使大家都明白保持品質的重要性。

現在有時我也告誡自己，當批改作品時，都要抱住這種批判的心，因為讓我也鬆懈了，整體的質素下降，對別人自身的發展也不好。

節日快樂

都市人，應該都很不快樂，是以要立一個又一個的節日，來使自己快樂一點？

先說節日吧，當然你會說是聰明的商家們想出來用來促銷的玩意，也可以說是宣傳人員們用來包裝成主題的活動，但基本上每天都可以是一個節日。人們有種傾向，每到節日都要慶祝一下，也許是吃一頓好的，也許是買點小禮物，也許是放縱一下，總之要在勞碌的工作和生活中逃脫出來。所以，就需要節日，而且要有越來越多的節日，才能滿足要求。

彭浩翔導演的電影「破事兒」中，就有一個由陳奕迅和陳逸寧主演的單元「做節」。詳細情節就不做劇透了，大意就是男主角為了要做節，於是就不斷㝷找世界各地的節日，甚麼日本兒童節啦，泰國潑水節啦，世界蛋白質缺乏日啦，千奇百趣，務求能做節，大概概念也就是如此吧。所以現在看到報紙寰宇趣聞中寫的各地古怪節日，我都會想起這個故事。

本質上來說，節日並沒有問題，問題是節目是否一定需要快樂？已經見過很多次，所有節日後面都加上「快樂」二字，中秋節快樂、聖誕節快樂、情人節快樂、光棍節也要快樂、大概很快，連清明重陽都要快樂，盂蘭節萬聖節更加要快樂。既然節日有節日的本意，為何一定要快樂？又有幾多人知道快樂背後，節日當中的真正意義？

或者下一次當我們跟別人說節日快樂前，都應該先想一想，該節日是否真的適宜快樂。