火鍋

這兩天天氣轉涼，又是吃火鍋的好時機。

心中的火鍋癮是大不能痊癒的了。一年四季，不論晝夜，總可以吃火鍋。試過在台灣人氣火鍋店有預約也只能在下午五點吃麻辣燙；在香港也會趁下午特價時段去吃任食Shabu Shabu。宵夜邊爐當然是愛不釋手，各大快餐店的一人火鍋也是我的晚餐常餐。（暫時來說，以美心的最為優勝）

湯底的要求更加不能馬虎。普通的話大概一個莞茜皮蛋鍋已經足夠，愛惹味一點的便來個鴛鴦沙爹鍋；個人對蕃茄湯底的興趣不太濃，藥材味重的亦不太愛好。如果是跟喜愛冒險的一班火鍋友，大概就會試特色的湯底，雪梨蘋果夠清潤，木瓜雞腳充滿骨膠原，牛雜鍋濃香撲鼻，白粥鍋最配淥豬粉腸；醉雞鍋的雞肉是個人至愛，豬骨煲的粟米也能使人啃上三、四根。

配料倒不需要太過花巧。海鮮類我覺得還是以海鮮宴的方式上桌較為可取，以火鍋製法有點浪費。那些刁鑽食材，甚麼豬天梯、牛波子、美國桶蠔、牛心椗之類的，其實不必，當然你想「補一補」，也未嘗不可。大概真正必須的，一碟靚牛肉，一盤菜，幾隻水餃雲吞，再加上彈牙爽口的手打丸子，要是還未夠的話，最後來一個公仔麵，大概就功德完滿，善哉善哉了。

當然，任飲任食火鍋放題，說的又是另外一個故事了。沒有高與低，有著不一樣的快感，試想想把一整盤美國肥牛放進鍋中，涮兩涮後大把牛肉放進口中，何其暢快！

關於是鍋其實能寫更多，但現在飢腸轆轆，還是要先來個火鍋來解一下毒癮！